Bacalhau à Brás

Ingredientes

Para 4 pessoas

4 batatas para fritar
óleo vaqueiro
2 postas de bacalhau demolhado (altas)
70 g de vaqueiro com azeite
2 cebolas grandes
3 a 4 dentes de alho
6 ovos
leite
sal
pimenta
salsa picada
azeitonas pretas.

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as em palitos muito finos (palha). Lave em água corrente e escorra muito bem. Frite em óleo Vaqueiro quente até ficarem levemente douradas. 

Entretanto, tire a pele e as espinhas ao bacalhau e desfie-o. Derreta a Vaqueiro com Azeite num tacho, junte-lhe as cebolas e os dentes de alho descascados e cortados em rodelas. Assim que a cebola estiver mole adicione o bacalhau desfiado. Tape o tacho e deixe suar um pouco sobre lume brando, mexendo de vez em quando. Entretanto bata os ovos com um pouco de leite, sal e pimenta. 

Junte a batata palha, misture bem e regue com os ovos batidos. Deixe cozinhar, mexendo, até os ovos cremoso, mas não deixe secar demasiado. Depois ponha numa travessa e polvilhe com salsa picada e enfeite com azeitonas pretas.