Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

8 pessoas:

Ingredientes:

300g de cenoura

4 ovos

1 chávena de chá de óleo

2 chávenas de chá de açúcar

2 chávenas de chá de farinha

1 colher de chá de fermento

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Para a cobertura:

200g de chocolate em pó

100g de manteiga

6 colheres (sopa) de leite

Preparação:

1. Ligue o forno nos 180⁰.
Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha.

2. Num liquidificador bata as cenouras, as gemas, o açúcar e o óleo até ficar uma massa homogénea.

3. Numa tigela misture a farinha com o fermento e vá juntando cuidadosamente a massa envolvendo bem.
Bata as claras em castelo e junte à massa. 

4. Deite a massa na forma.
Leve ao forno a cozer durante 30 minutos.

5. Num tacho leve ao lume a manteiga a derreter.
Junte o chocolate e o leite.
Quando começar a borbulhar apague o lume.

6. Desenforme o bolo e barre com a cobertura de chocolate.